假期來威，這份美食指南請收好

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??????中秋國慶假期將至，你是否愿意跨越山海，來威海這座精致城市享受一份難得的歲月靜好，品一品這“海味兒鄉(xiāng)愁”的人間煙火？你若來，一定要翻一翻我們?yōu)槟憔臏蕚涞倪@份威海美食指南。

??????前不久，超過15萬人次參與的“千里山海 嗨享WEI?！?023最鮮美食薈評選活動結(jié)果公布，一批來威海必吃的名菜、名吃、名點及必打卡的自助餐廳（菜館）出爐，它們從鄉(xiāng)愁文化、地道海鮮、地域特色、網(wǎng)紅新寵四大“維度”，為來威游客精心勾勒出一幅最詳盡的威海美食新地圖。

??????有人說“人的胃是有記憶功能的”。確實，一個人在年少時喜歡吃的美食，在他的味覺里總會留下深深的烙印，即便經(jīng)歲月洗刷也難以忘記。此次評選出來的威海美食，便有許多承載了鄉(xiāng)愁，如海悅建國飯店的海鮮地瓜面條、天沐溫泉度假酒店和威海衛(wèi)大廈的紅糖酥餅、乳山國際大酒店的乳山炸甩、威海藍天賓館和陽光大廈的無花果酥、威海溫泉大酒店的膠東花餑餑等。

??????膠東花餑餑是膠東地區(qū)的傳統(tǒng)美食之一，是很多威海人都割舍不斷的家鄉(xiāng)記憶。它以面粉為原料，用簡單的工具將其捏塑成千姿百態(tài)的人物、花鳥魚蟲等造型。整個制作過程既有技藝的傳承，也有兒時的回憶。

??????經(jīng)過長期發(fā)展與創(chuàng)新，現(xiàn)如今，膠東花餑餑不僅作為食品來食用，還在慶典、祭祀和禮尚往來等民間活動中起到重要作用，逐漸融入到威海人的日常文化習俗中，發(fā)展成為一種藝術(shù)形式。

??????無花果是威海最具特色的水果之一，具有較高營養(yǎng)價值。無花果酥將無花果去皮炒制成餡心來制作酥餅，美味可口，滿滿家鄉(xiāng)的味道。這個假期，你若來威海，不妨試著從一塊無花果酥開始，品一口威海人兒時的味道。

??????海參、鮑魚、牡蠣、皮皮蝦、梭子蟹、扇貝、蛤蜊……外地游客來威，怎能不品嘗幾道海鮮美食。金海灣國際飯店的海灣扒貝脯、榮成石島賓館的養(yǎng)生玉參膠東鮑、華星賓館的海珍三寶、百納瑞汀酒店的芝士焗乳山牡蠣便是其中代表。

??????要說到海鮮中的“硬貨”，海參、鮑魚當仁不讓。威海的海參、鮑魚有一個共同的特點：又肥又大、營養(yǎng)豐富。養(yǎng)生玉參膠東鮑這道菜將兩者結(jié)合起來，菜品色澤紅潤、湯汁濃厚，營養(yǎng)更加全面。

??????我市還有許多極具地域特色的美食，如金海灣國際飯店的海菜蒸包、榮成石島賓館的石島杠子頭、威海藍天賓館的墨魚水餃、榮成倪氏海泰度假酒店的百香果蒸鮑魚、山東運恒餐飲的膠東喜餅等，食材均為威海地方特產(chǎn)。

??????膠東喜餅又名“媳婦餅”，象征著圓滿幸福，是膠東姑娘出嫁必備的伴手禮，分給前來賀喜的親朋好友，讓大家分享喜悅和幸福。

??????膠東喜餅的成品厚實圓滿，印證了山東人敦厚實誠的性格。膠東喜餅口感暄軟、味道香濃、形狀飽滿、營養(yǎng)豐富，是一種有著美好寓意的傳統(tǒng)民俗食品，深受人們喜愛。

??????“網(wǎng)紅新寵”菜品威海衛(wèi)大廈蟹斗魚絲。

??????近年來，威海菜在繼承傳統(tǒng)魯菜基礎上不斷創(chuàng)新融合，打造了一批“網(wǎng)紅新寵”菜品，如海悅建國飯店的紅酒牛肋燴活鮑、抱海大酒店的燜子海腸、威海衛(wèi)大廈的蟹斗魚絲、山東運恒餐飲的西洋參獅子頭、清泉大酒店的清泉大鲅魚餃子等。

??????紅酒牛肋燴活鮑采用牛排與活鮑的創(chuàng)新吃法，烹飪上融合了西餐技法和魯菜技法，使牛肉與鮑魚口味相融，菜品汁香四溢，營養(yǎng)均衡。

??????千里山海，嗨享WEI海。威海等你來！ （Hi威?？蛻舳擞浾?沈道遠/文 楊正/圖）