??????糖瓜祭灶，新年來到。對于膠東百姓而言，年味里少不了脆脆黏黏的糖瓜甜。每年的小雪到來年雨水節(jié)氣，是專屬脈田糖瓜的時節(jié)。這段時間也是文登脈田糖瓜制作工藝代表性傳承人原所寶最忙的時候。晝夜不停干了快倆月，他制作的一萬多斤糖瓜已經(jīng)發(fā)往全國各地。
??????即便過年了，也不能休息。用原所寶的話說：“這做糖瓜鍋一旦熱了，就不能停。”大年初二11點，當別人都在走親訪友時，剛躺下不到4個鐘頭的原所寶又來到了糖瓜作坊，掀開薄膜查看麥芽長勢，“這是咱自己種的麥子，保溫生芽8天就可以用了，你看這樣就差不了?！?/p>
??????脈田糖瓜由大米和麥芽制成。作為省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，脈田糖瓜的生產(chǎn)技藝基本還是靠手工完成。洗麥芽、碾麥芽、炒大米、混合攪拌、糖化、炒糖、制糖……和糖瓜打了40多年交道的原所寶說，糖瓜制作既是力氣活，也是技術活，晚上至少需要7個人共同制作，這就是老話說的“七忙八不閑，九個人不掙錢”。
??????氣溫低的晚上才是糖瓜制作的“主場”。每天晚上11點58分，原所寶的鬧鈴就準時響起。一個人燒火，三個人在屋里，三個人在屋外……這時候的糖瓜作坊里一派忙碌，來回穿梭于室內(nèi)30℃高溫和室外零下之間，原所寶經(jīng)常只穿一件單衣。
??????最為緊張的還是成型工藝，炒好的麥芽糖迅速冷卻凝固后，需要經(jīng)過十余次的抻拉。再趕緊把糖轉移到另一間房內(nèi)，工人一手拉著糖，一手用麻繩在糖上一勒，一個個香甜的糖瓜就這樣啪嗒、啪嗒誕生了。
??????20歲賣糖瓜，40歲做糖瓜，這門手藝傳到原所寶這里已經(jīng)是第三代。2015年，原所寶的兒子原林偉開辦了淘寶店鋪“原老頭美食”，將脈田糖瓜搬到了“網(wǎng)上”。2019年，兒媳劉曉霞也開起了“糖瓜妹的土特產(chǎn)”抖音直播間。今年，兩個店鋪加起來已經(jīng)賣了一萬多斤糖瓜，收入大約有十余萬元。
??????這個擁有200多年歷史的非遺美食，已經(jīng)成了備受消費者喜愛的“網(wǎng)紅零食”。劉曉霞說：“我們的糖瓜最受北方朋友歡迎，回頭客占大多數(shù)。產(chǎn)品評價里最多的就是‘是小時候的味道’。等正月初七快遞一上班，我們就把年前接的訂單發(fā)出去！”
??????和曾經(jīng)挑著糖瓜去大集上賣不同，而今，每天都有人來到糖瓜作坊把糖瓜打包裝盒、快遞發(fā)走。但最讓原所寶欣慰的是，兒子已經(jīng)熟練掌握這門生產(chǎn)技藝，脈田糖瓜的味道還會繼續(xù)“甜”下去。（Hi威?？蛻舳擞浾?杜曉瑩 通訊員 郭彥成）
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