“走遍四海 鮮在威?！焙ｕr美食推薦——爬蝦鍋貼

　　爬蝦，又叫皮皮蝦，學(xué)名口蝦蛄，威海沿海各地均有生長(zhǎng)。成體的爬蝦，長(zhǎng)約10至20厘米，圓柱形的身體略顯扁平，其自然的保護(hù)色使它們?cè)诤Ｖ须y以被察覺(jué)。這些小生命充滿活力，肉質(zhì)結(jié)實(shí)而鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，早春時(shí)節(jié)是食用爬蝦的最好時(shí)節(jié)，公的爬蝦肥壯可口、母的爬蝦充滿蝦籽，深受食客們青睞，備受市場(chǎng)追捧。

　　在威海，爬蝦的烹飪手法多種多樣。其中，爬蝦鍋貼以其獨(dú)特的口感和濃郁鮮香，讓人回味無(wú)窮。

　　在市場(chǎng)上購(gòu)得新鮮的爬蝦，在清水中沖洗干凈，送入冰箱稍作冷凍，隨后用剪刀剪去頭部、尾部以及兩側(cè)，輕輕一掀，去掉外殼，一整塊鮮美的爬蝦肉便呈現(xiàn)在眼前。隨后，將其切為四段，與肉丁、韭菜末、調(diào)味品混合，香氣撲鼻，最后淋上橄欖油，保留那份海的味道。

　　接著，用溫水和面，隨后搟成皮，將餡料包裹其中，輕輕一按，鍋貼的形狀便顯現(xiàn)出來(lái)。隨后，將170g水、60g油、35g面粉，攪拌均勻，制成冰花糊。電餅鐺預(yù)熱，鍋底涂抹薄油，鍋貼整齊排列，涂上冰花糊，就可靜待美味誕生。

　　爬蝦鍋貼，不僅是一道美食，更是一段關(guān)于威海的故事。它將海洋的鮮美與面點(diǎn)的香脆完美融合，展現(xiàn)了威海海鮮的豐富多樣，是對(duì)海洋美食文化的深情致敬。（來(lái)源：大眾報(bào)業(yè)·齊魯壹點(diǎn)）